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Une initiative du bureau de commerce japonais à Paris pour faire respecter les canons de la cuisine nippone Le Mainichi Shimbun, le plus vieux quotidien de l'empire du soleil levant et troisième plus grande diffusion du pays, est tout fier d'annoncer ce matin sur son site web la publication à Paris d'une liste de 50 restaurants japonais "authentiques", sélectionnés parmi quelques 600 établissements dits ''japonais'' de la capitale française et ses environs, passés au crible par un aréopage d'experts masqués. Le très officiel "Comité d'évaluation de la cuisine japonaise", puisque mis en place à Paris par le JETRO, administration dépendante du Ministère japonais de l’Économie, a voulu faire le tri dans la jungle des enseignes asiatiques qui changent de spécialités au gré des modes. Les sushi et yakitoris ayant la cote actuellement, tout le monde s'y est mis. Or, l'idée -pour faire court et exagérer un peu- est que cette cuisine requiert un minimum de formation; la vendeuse de crêpes ne peut pas du jour au lendemain s'improviser chef cuisinier japonais et préparer un plat de poisson cru. Il y a même péril pour le consommateur. Le "Comité d'évaluation de la cuisine japonaise", constitué à