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Mouvement International fondé à Paris en 1989, Slow Food s'oppose aux effets dégradants de la culture de la fast-food qui standardisent les goûts. L'association promeut la consommation d'une alimentation locale et travaille à l'éducation du goût des adultes et des enfants. Elle aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire. L'objectif de Slow Food est de développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions moins riches. Slow Food cherche à combiner le plaisir avec un profond sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole (protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction).