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Garbure est une collection de plates-formes spécialisées proposées sous forme de distributions GNU/Linux. Chacune d'elle contient des outils choisis spécialement pour le domaine qu'elle recouvre, accompagnés d'exemples et de documentation. Ces distributions forment un tout mais fonctionnent individuellement, elle sont complémentaires. Comme les outils d'une boîte à outils ou bien les volumes d'une encyclopédie. Les logiciels, la documentation et les exemples, sont choisis, testés et même créés au besoin par des acteurs du domaine en question.