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This month
Clafoutis rhubarbe-vanille au yaourt de brebis | Clea Cuisine
Aaaaaah, la rhubarbe…! Chaque année, je l’attends encore bien plus impatiemment que les petits légumes printaniers, les fraises, voire même les premières framboises. C’est vraiment mon péché mignon. D’ailleurs, heureusement que les copines jardineuses sont là pour m’en offrir quelques bâtons et combler mes envies (merci Brigitte , merci Colette !), sinon je serais encore en train de trépigner.
Le temps des cerises : Cherry curd | Clea Cuisine
Cette année, j’ai aussi tenté le cherry curd, ou, pour parler français, la crème à tartiner aux cerises… Une version sans oeufs ni beurre, juste avec arrow-root et purée d’amande. A utiliser sans retenue sur des fonds de tarte, ou bien dans des verrines avec une crème façon tiramisu, ou encore du yaourt battu, juste sucré et vanillé. Miam
June 2009
avec les plantes - Le blog de virjaja
LA SOUPE DU ROI-SOLEIL
le roi Louis XIV n'aimait que les bonnes choses, meme simples.
c'est ainsi que son potage préféré était a base d'orties et de coquelicots.
ingrédients de cette soupe royale:
250g de feuilles de coquelicot, autant de jeunes pousses d'orties.
3 pommes de terre
gruyère
pain grillé
sel, poivre
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March 2009
GENOISE ULTRA FACILE ( recette CHOUMICHA ) - cerises et clafoutis
Ultra facile et très aérienne cette génoise est vraiment un délice et de plus sans matière grasse : le rève !!!
February 2009
Wafu tiramisu | Clea Cuisine
Ma frénésie de cuisine japonaise me reprend : j’ai des envies de “wafu” ! Le terme désigne tout ce qui est japonais, très japonais, ultra japonais ! “Wa” désigne le Japon et ses traditions, et “fu” veut dire “style”. On peut donc traduire “wafu” par “à la japonaise”. Aujourd’hui, j’ai customisé un tiramisu façon wafu : en remplaçant le café par du thé matcha, et la mousse au mascarpone par une mousse au tofu. Le résultat a comblé mes envies de Japon le temps d’un repas.
Dango Mochi
- 2 volumes de farine pour 1 volume d'eau chaude
- 1/2 cc de matcha
Bien mélanger avec les doigts, une fois la boule obtenue (voir photo), réaliser de petites boules (les farcir ou pas). Les placer dans une assiette et saupoudrer de farine. Les plonger dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont cuites, elles flottent (environ 5mn).
Yuan Xiao - élo-China! Elodie en Chine.
comme les dango mochi japonais
January 2009
NishikiDori Market - Toute la gastronomie japonaise
by 1 otherBienvenue à Nishikidôri Market, la version web du plus fameux marché du Japon !
Vous y découvrirez - ou redécouvrirez - tout le goût et toute la qualité d'une gastronomie ancestrale à la fois simple et haut de gamme : la gastronomie japonaise.
Les produits et articles sélectionnés avec rigueur et passion par Nishikidôri Market - dans leur quasi-totalité naturels, sans additifs ni conservateurs ni colorants - sont élaborés dans le plus pur respect de la tradition japonaise. Pour la plus grande satisfaction des chefs cuisiniers du monde entier... et aujourd'hui la vôtre !
Kaiseki - Sushi selon Hissa : The most inventive french - japanese cuisine
Hissa Takeuchi, chef cuisinier designer
Clea Cuisine | Clea cuisine - Best-of 2008
Petit florilège de l’année écoulée…
October 2008
Clea Cuisine | Cheese-cake à la japonaise
Le jour où j’ai goûté ce cheese-cake, j’ai su que c’était l’élu : je n’avais jamais rien mangé d’aussi délicieusement fondant et crémeux. Portée par mon enthousiasme, j’ai donc fait tous les grands magasins de la ville pour comparer les différents cheese-cakes : des soufflés, des new-yorkais, des sablés, des entartés, des gonflés, des dégonflés…
July 2008
Cherche recette confiture fleur de pissenlit et ortie
Il faut:
500 g d'ortie fraîche.
Sucre en poudre
1/2 l d'eau.
1 gousse de vanille.
1 sachet de gélifiant. Expl: Vidpris (c'est ce que j'utilise en général)
Pour la gelée :
- Remplir une casserole avec les orties.
- Couvrir avec le demi litre d'eau pendant vingt minutes à ébullition.
- Presser le jus à l'aide d'une passoire.
- Peser le jus récolté et ajouter le même poids de sucre et un gélifiant.
- Faire à nouveau cuire jusqu'à la prise.
- Mettre en pot.
Pour la confiture:
- Faire cuire les feuilles d'ortie en les couvrant d'eau pendant quinze minutes.
- Passer les au mixer afin d'obtenir une purée épaisse.
- Ajouter le même poids de sucre que de purée, la vanille fendue en deux et le sachet de gélifiant.
- Refaire cuire afin que la purée se gélifie.
- Mettre en pot.
Cueillette d'orties : j'améliore la technique - blogbio
Quant à la recette, il faudra revenir. Je vous avais prévenu, c'est une saga à épisodes, l'ortie ! Ma quiche à l'ortie, au seigle et au tofu soyeux était joliement rustique, mais franchement fade. A améliorer !
Rien à voir avec mon velouté d'orties (la chance du débutant !) que je vous recommande.
La prochaine fois, j'essayerai sans doute le rastegaï d'orties de Valérie. Ou alors la quiche d'orties, toute simple, de Boire et Manger.
Clea Cuisine | Confiture de fraise à l’agar-agar
Confiture de fraise à l’agar-agar
Pour 5 à 6 pots
1,3 kg de fraises
550 grammes de sucre blond de canne
1 c. à café vraiment super rase d’agar-agar en poudre
May 2008
épicerie du monde
by 1 otherNous sommes spécialisés dans le domaine de la gastronomie ethnique.
Notre but, rendre enfin la gastronomie mondiale accessible à toutes et à tous.
Vous y trouverez nos différents services, qu’il s’agisse de conseils, de recherches de produits rares et bien sûr de vente par correspondance de toutes les épices et produits gastronomiques connus.
Enfin, vous trouverez dans notre boutique, plus de 250 articles, sélectionnés par nos soins, et qui correspondent au mieux à notre conception de la gastronomie ethnique.
Clea Cuisine | recettes bio, végétariennes, japonaises
J’ai 27 ans et je cuisine pendant mon temps libre, en dehors de mon travail (qui n’a, lui, rien à voir avec la cuisine !). Je suis donc une amatrice, passionnée, et mon plus grand plaisir est de créer sans cesse de nouvelles recettes pour amuser mes papilles et celles de mes proches. Mes préférences vont vers des ingrédients bio que l’on ne trouve pas nécessairement dans les supermarchés lambda, c’est pourquoi je me fournis généralement dans les magasins bio. Purée d’amande, miso ou tahin font partie de mon quotidien culinaire, comme vous pourrez le découvrir en testant les recettes du blog !
April 2008
L'Âne Gourmet - Produits des terroirs de France et cadeaux gourmands
by 2 othersL'âne Gourmet a retrouvé dans la France des p'tits coins perdus, celle des chemins noisettes, des saveurs anciennes, des spécialités oubliées. Chacun des produits que nous proposons est fabriqué par des hommes et des femmes passionnés par leur métier et l'histoire qui l'accompagne. Des gens authentiques, avec beaucoup de traçabilité. Qu'ils en soient remerciés.
PiliPili : bons plans (restaurants, shopping, sorties) et bon de réduction à imprimer
by 3 othersPiliPili c’est votre guide de Rennes et votre guide de Grenoble (et bientôt disponible dans toutes les grandes villes de France), pour une sélection d’avantages et de bons plans sur les restaurants, sorties, activités de loisirs, shopping… Le magazine à découper devient donc le site des bons de réduction à imprimer…
January 2008
Les produits asiatiques ont leur supermarché ! Loir-et-Cher / Blois Et Son Agglomération / LA NR VOUS EN DIT PLUS
Implantée dans les grandes agglomérations, l'enseigne de distribution de produits asiatiques “ Paris-Store ” a choisi Blois comme premier site d'une politique d'ouverture aux villes moyennes.
November 2007
dezeen » Blog Archive » Well Done: a food company annual report that has to be cooked first
Croatian creative agency Bruketa & Zinić have designed an annual report for food company Podravka that has to be baked in an oven before it can be read.
July 2007
Topoware | Karola Torkos & Alexandra Deschamps-Sonsino |
Topoware is a tableware collection that questions the landscape of dining. Taking inspiration from the recent popularity of geography as a media of communication (with Google maps) and more specifically with topographic maps, which define heights of a landscape two dimensionally, Topoware in turn, "outlines" the dining experience.
Les tranches font la paire
by 1 otherRetrouve les paires pour préparer des mégas sandwichs pour madame Tranche de Pain
