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June 2007

Les Français ne sont pas les premiers "mangeurs de grenouilles"

Les Anglais qui nous traitent de «mangeurs de grenouilles» en sont tout retournés. Ils viennent de découvrir ce dimanche matin que les premiers consommateurs de batraciens ne sont pas les Français mais les Tchèques, historiquement parlant, et qu'ils vont devoir nous trouver un autre sobriquet que le sempiternel Frogs, Froggys ou Frog-eaters. L'Independent qui révèle cette affaire de la plus haute importance se réfère à de toutes récentes découvertes archéologiques.

March 2007

Le Guide Michelin sort à Tokyo, le Japon est tout retourné - Le Blog de Noel Basile

Bible de la gastronomie comme on se plaît à le désigner, le Michelin tente une percée sur un marché réputé impénétrable, fier de sa cuisine multiséculaire et jaloux de ses spécificités culturelles Personne là-bas n'y croit vraiment mais le Michelin y va. Après avoir passé les restaurants de New York et de San Francisco à loupe de ses "incorruptibles" enquêteurs, le Guide Michelin s'attaque maintenant à Tokyo mais son arrivée ne soulève pas l'enthousiasme des foules de gastronomes, c'est le moins que l'on puisse dire. "Les Français ne connaissent rien au sushi et sont à des années lumières du maniement des poissons crus, comment peuvent-ils nous juger?", s'indigne ainsi le patron d'un des grands restaurants tokyoïtes dans les pages du Mainichi Daily News, le plus vieux journal japonais à vocation internationale.

October 2006

Les restaurants de luxe sont plus abordables à Paris qu'à Tokyo - Le Blog de Noel Basile

Faire bonne chère dans un restaurant raffiné à Tokyo revient 8% plus cher qu'à Paris. La note dans un trois étoiles de la capitale française reste, au demeurant, plus salée que celle d'un restaurant coté à Londres et 33% supérieure à ce qui est pratiqué dans ce genre d'établissements haut de gamme situés à New York

Gastronomie : sortie du Guide Michelin , version américaine - Le Blog de Noel Basile

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Le Guide Michelin a lancé ses fins limiers à et dans les alentours de San Francisco. Le résultat de leurs enquêtes a été présenté, hier lundi, à la presse. Ils ont octroyé une étoile à 23 restaurants, gratifié de deux étoiles 4 autres et ont estimé qu'un seul établissement mérite la suprême récompense des trois étoiles; celui tenu par le chef américain Thomas Keller.

August 2006

Gastronomie, Europe, Grande-Bretagne, Royaume-Uni, Jacques Chirac, Etats-Unis, Cuisine française, Nutritionnistes, Obésité - Le Blog de Noel Basile

Gastronomie, Europe, Grande-Bretagne, Royaume-Uni, Jacques Chirac, Etats-Unis, Cuisine française, Nutritionnistes, Obésité France, ta cuisine reste au zénith ! Les Anglais plébiscitent la cuisine française, les Américains louent la taille de son assiette Ils peuvent bien nous taquiner, s'offusquer d'une célèbre remarque de Jacques Chirac sur la qualité de leur nourriture -''On ne peut pas faire confiance à des gens qui ont une cuisine aussi mauvaise''- mais la réalité est là. Les Anglais préfèrent de loin la cuisine française à la leur, optent bien volontiers pour le croissant-beurre au détriment du crumpet, leur galette nationale, et savourent plus le boeuf bourguignon que le Lancashire hotpot, leur habituel ragoût fait de viande et de légumes. C'est un sondage de la chaîne de restaurants français, Cafe Rouge, mené auprès de 9000 personnes en Grande-Bretagne et répandu hier dans les journaux par une dépêche de l'Agence France Presse qui a asséné aux Britanniques ce constat dur à digérer. Comble de l'humiliation, la baguette française, celle qui accompagne inévitablement sous le bras la caricature du Français avec son béret et son litron, est plébiscitée par les sujets de sa Majesté à 87% lorsqu'on leur demande de la comparer à leur pain quotidien, le bread roll. La publication de ce sondage coïncide, hélas, avec la publication moins truculente, ce vendredi matin, d'une étude du gouvernement britannique sur les dangers de l'obésité qui guettent un Anglais sur trois à l'horizon 2010 et coûte 1 milliard de pounds (1,47 M €) par an à la sécurité sociale. Un souci de santé public partagé avec les Etats-Unis où les nutritionnistes s'inquiètent davantage et donnent la France –ça ne mérite pas pour autant un cocorico, soyons sérieux- en exemple. Les Américains parlent ainsi, et de plus en plus, du « paradoxe français », celui de bien manger sans trop grossir. Ils pensent même en avoir percer le secret : tout est dans la taille de l'assiette. Le docteur Joey Shulman cite ainsi l'étude conjointe menée, il y a quelque temps déjà, par l'Université de Pennsylvanie et le CNRS qui traduisait en chiffres l'évidence de la disproportion des plats aux Etats-Unis. Les chercheurs se sont postés dans 11 restaurants comparables, à Paris et à Philadelphie, et ont noté qu'en général la portion servie en France est 25% plus petite que celle fournie aux Etats-Unis. Plus flagrant, les restaurants chinois à Philadelphie proposent des plats 72% plus garnis que ceux présentés couramment dans la capitale française, sans parler des barres chocolatés et des boissons sucrées, respectivement plus grandes de 41% et de 53%. Big is beautiful, peut-être, mais côté cuisine la tendance, plus que jamais, est au less is more. 2006 © - Noel BASILE