Foie poêlé aux pommes épicées sur un toast au chutney de mangues
Marbré de foie gras et magret aux pruneaux
Terrine de lapin aux noisettes
Tête de veau ravigote
Salade tiède de Saint-Jacques au vinaigre de framboises
Omelette aux cèpes
Escargots en croûte de noix
Poêlée de lotte et endives aux parfums d'orange et coriandre
Cabillaud cuit en vapeur douce, coulis de carottes
Sandre au beurre blanc « en chausson »
Truite rose en croûte de jambon, aligot
Terrine de brochet sauce Nantua
Omble de fontaine, sauce crémeuse à l'oseille
Faux filet grillé
Filet de bœuf grillé
Magret de canard en aigre-doux, abricots et poivre de Séchuan
Souris d'agneau rôtie, ses légumes de saison
Pigeonneau sur sa tartine gourmande, galette de champignons
Ris de veau aux cèpes
Fromage frais et affinés
Rocamadour rôti, sur pain d'épices, miel, petite salade aux noix
Entremet corrézien à la châtaigne,crème à la liqueur de noix
Petite tatin aux pommes, glace vanille et crème anglaise
Biscuit fondant au chocolat, accompagnement glacé selon saison
Tarte meringuée glacée à la poire et aux myrtilles
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