22 April 2012
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03 April 2012
01 April 2012
31 March 2012
27 March 2012
煲明火白粥的秘訣
by blackgoldfish
先將白米浸水約半小時，瀝乾後用生油及研爛的皮蛋撈勻，白米吸收生油和皮蛋可令粥煮起來更滑；煮粥時應先用大火煲滾水才落米，並即時順同一方向攪拌幾下，之後轉文火、蓋上鍋煮約20分鐘後再攪拌10分鐘，直至白米開花、粥水變稠便成。
要煲好的粥，首先要選合適的米，最好用圓形的珍珠米。將米洗淨、隔水，加入鹽及油醃。預備大煲滾水，加入米及材料如腐竹或白果，滾後改中火煲約一小時，便成清腸胃的白果白粥了。用油條同吃，更加美味。
煲白粥用一杯米對十六杯水，約需一小時。間歇地攪拌煲內的粥，以防底部起焦。除了白粥外，可加入不同的材料，如海鮮、肉類或蔬菜等煲粥，有配料的粥底便無須加白果或腐竹了。
26 March 2012
鴨胸配香橙汁【經典法國餐】Duck with Orange Sauce
by blackgoldfish
鴨胸的兩面灑上鹽和胡椒粉。鴨皮的一面先下在平底鑊中，不用落油，因為鴨皮會出油份。開爐火，用中慢火把鴨皮煎至金黃色。反轉另一面，煎至微黃色，加蓋煎約 3分鐘，打開蓋繼續煎至水份收乾，直至自己喜歡的熟度，即可。上碟淋下汁料，灑些焦糖橙皮絲在鴨胸上面，以橙肉及沙律菜裝飾即成
