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This year

Les moules marinères

by rubenxela
L'annuaire de sites annuairesites.com présente le site lesmoulesmarinieres.com qui propose de nombreuses recettes et astuces concernant les moules.

2021

La cuisine généreuse de Lluis Fernández Punset - restaurant Els Pescadors

by axel
Le restaurant est dans la famille depuis 1947, Lluis Fernández s’y est formé sur le tas et à l’École Hôtelière Supérieure de Barcelone, mais il a aussi travaillé dans les cuisines de grands chefs tels que les frères Roca à Gérone, Pedro Subijana à Saint-Sébastien et de bien d’autres auprès desquels il a développé sa personnalité qui satisfait les papilles, c'est pour ça que j'y reviendrai!

2020

Tout sur les rillettes de Tours

by groucho & 1 other
Les rillettes sont à la fois une source de conflit et une source de plaisir. Source de conflit, car les ignobles Manceaux, plutôt que de se consacrer à leurs 24h éponymes, prétendent avoir inventé les rillettes, mais quand on voit la masse blanche et grasse qu’ils produisent, on imagine sans peine qu’ils n’ont pas non plus inventé le fil à couper les rillettes. Lisez à ce propos: Le scandale des rillettes du Mans.

Tout sur les rillettes de Tours

by momento & 1 other
Les rillettes sont à la fois une source de conflit et une source de plaisir. Source de conflit, car les ignobles Manceaux, plutôt que de se consacrer à leurs 24h éponymes, prétendent avoir inventé les rillettes, mais quand on voit la masse blanche et grasse qu’ils produisent, on imagine sans peine qu’ils n’ont pas non plus inventé le fil à couper les rillettes. Lisez à ce propos: Le scandale des rillettes du Mans.

Comment faire du maté ?

by rubenxela
Le maté est une boisson infusée traditionnelle sud-américaine riche en caféine, qui a été consommée pour la première fois par les Guaranis et également diffusée par le peuple Tupí. Il s'agit de la boisson nationale en Argentine, en Uruguay et au Paraguay. Il est également consommé dans le Chaco bolivien, dans le sud du Chili, dans le sud du Brésil, en Syrie - le plus grand importateur au monde - et au Liban. Il est préparé en trempant des feuilles séchées de yerba mate (Ilex paraguariensis, connu en portugais sous le nom de erva-mate) dans de l'eau chaude et est servi avec une paille métallique provenant d'une calebasse creuse commune. La paille est appelée bombilla en espagnol, bomba en portugais et bombija ou, plus généralement, masassa (paille) en arabe. La paille est traditionnellement en argent. Les pailles modernes, disponibles dans le commerce, sont généralement fabriquées en maillechort (appelé alpaga), en acier inoxydable ou en canne à tige creuse. La gourde est connue sous le nom de mate ou guampa, alors qu'au Brésil, elle porte le nom spécifique de cuia, ou encore cabaça (nom des gourdes de calebasse d'origine indigène dans d'autres régions du Brésil, toujours utilisées pour l'alimentation générale et les boissons dans les régions éloignées). Même si l'eau est fournie par un thermos moderne, l'infusion est traditionnellement bue par des compagnons ou des cuias.

2019

Gastornomie, la gastronomie selon Gastor Nomie

by axel
Une goutte de dyslexie gustative, dans un bol d'umami.

2018

2016

Berliner Käsetage 2016

by axel
Miam, des fromages à Berlin

2012

2011

Recettes de nos régions

by Stephane
J'ai mis les recettes régionales sur une Google Map, avec des jolis blasons !

Le guide des fromages

by Emaux & 2 others
Blogue de Marie-anne Cantin

Berlinale , Give food a chance

by axel
Berlinale ,une sélection d'une douzaine de films sur le sujet de la nourriture et de l'environnement

2010

Sachertorte - Wikipédia

by julie

Ce gâteau consiste en deux couches de pâte au chocolat aérée, avec une fine couche de confiture d'abricots au milieu, et d'une couverture de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

2009

Dan Barber's surprising foie gras parable | Video on TED.com

by julie

At the Taste3 conference, chef Dan Barber tells the story of a small farm in Spain that has found a humane way to produce foie gras. Raising his geese in a natural environment, farmer Eduardo Sousa embodies the kind of food production Barber believes in.

2008

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