public marks

PUBLIC MARKS from sbrothier with tags food & wishlist

2014

| ChefSteps

There’s a reason that chefs and enthusiastic home cooks the world over are so smitten with Japanese knives. Lovingly crafted from the finest and most durable materials, these sexy, slender blades allow us to achieve perfectly sliced sashimi, delicate chiffonades, and meticulously diced vegetables. Today, even the most famous European knifemakers have mostly abandoned hand-forging, yet the Japanese continue to offer extraordinary made-from-scratch tools, along with innovative hybrids that combine sturdy, factory-created handles with remarkably slender, hand-forged blades. The upshot is an instrument of uncommon beauty and elegance that’s still relatively affordable. Here you’ll find 10 knives that we use, and love, in our own kitchens. Whether you’re looking for an efficient little utility blade to go all day in the kitchen or a long, elegant chef’s knife to up your chopping game, you can’t go wrong with this collection of superior tools.

2009

PIG 05049 : Christien Meindertsma

Christien Meindertsma has spent three years researching all the products made from a single pig. Amongst some of the more unexpected results were: Ammunition, medicine, photo paper, heart valves, brakes, chewing gum, porcelain, cosmetics, cigarettes, conditioner and even bio diesel.

2006

Chroma, couteau cuisine, couteau japonais, Kasumi, acier damas, V-Gold.

Le noyau des lames de couteaux Kasumi est fait d'un acier développé spécialement pour ce couteau : le V-Gold N°10. Les lames sont forgées à une température de Rockwell C 59-60 degrés. L'acier damas est un acier obtenu en forgeant alternativement des couches d'acier doux et d'acier dur à forte teneur en carbone les unes au-dessus des autres (32 couches chez KASUMI). L'objet est ensuite gravé à l'acide pour faire apparaître les différentes couches à la surface de la lame.

Couteau Kasumi Fine Céramic 16 cm (Couteaux Japonais Kasumi Fine Céramic)

KASUMI présente une nouvelle collection de couteaux de cuisine en "Ceramic" – matériau high-tech à base de Zircon (pierre de diamant 30 % plus dure que le métal) à l'aide duquel ont été développé des lames au tranchant exceptionnel et durable. Ces lames ont été réalisées en combinant le meilleur de la technologie avec le savoir-faire inégalé de ces maîtres-couteliers experts en fabrication de couteaux de cuisine professionnels. Leurs compétences ont été initiées dans les techniques traditionnelles japonaises de fabrication de sabres, transmises de génération en génération depuis plus de 700 ans (la société Kasumi est aux mains de la 27ème génération de maîtres-couteliers) dans le haut-lieu de fabrication de sabres et de couteaux, Seki, au centre de l'archipel japonais.