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Avec Toshiro Kuroda, spécialiste du saké, propriétaire de la boutique Issé à Paris.

Since we’re getting ready to pop over to Japan to do some filming, I wanted to do some research on all the famous foods of every area in Japan. Japan’s really into the whole “famous things in each area” thing, and food is no exception. Each prefecture has its own famous food(s) that they’re known for. Might as well know what they are to eat them, right? The hard part is figuring out what all the famous foods are, since there are many and it’s unclear as to what is the most famous food in certain situations.

Japanese graphic designer Masaaki Hiromura has made pictograms an integral part of the kanji characters he created for Tokyo’s Kitasenjyu Marui department store to come up with food words that can be understood in any language. The silhouette of the food appropriately replaces a stroke in the word so it can be read as text. Although Hiromura was probably focused on devising a witty and graphically interesting way to communicate to multinational customers who frequent the store, this display seems like the reverse of how written languages began in many ancient cultures. Japanese and Chinese characters started as pictographs, ideographic symbols describing objects and actions. Over time, these characters became less pictographic and ideographic and more visually abstract. What’s amusing about these pictogram characters is that we’ve come full circle.

A la fin des années quatre-vingts, ma tante est allée au Japon et m'a rapporté une paire de petites chaussures à bout rond, décorées d'un tissu fleuri rouge, avec une boucle sur le côté. J'avais neuf ans et je n'avais jamais eu de chaussures aussi belles. Entre ça et les histoires captivantes qu'elle nous a racontées, c'est à ce moment précis qu'est né mon intérêt pour le Japon : on aurait juré qu'elle revenait d'une autre planète, étrange et merveilleuse, et je brûlais de m'y rendre à sa suite.

J'avais goûté des versions sucrées comme ces Ichigo au lait daifuku ainsi que ces Sakura mochi. Délicieux ! Alors quand j'ai vu cette recette de mochi salés, je n'ai pas hésité. Et je crois que j'ai bien fait :) Une farce à la crevette, cébettes et plein d'autres bonnes choses.

J’adore le riz. Si je devais choisir un seul aliment pour survivre, ce serait lui. Quant à ses déclinaisons, j’en raffole: gâteaux de riz (comme le super banh-chung) en tête. Dont le mochi, ou daifuku plutôt. Mais mochi c’est plus rigolo.

Make your own takoyaki (friend octopus balls) at home. Recipe here: Takoyaki recipe Caution: this item is rated at 100V. Operating it at higher voltage could result in damage and risk of fire. Rated Voltage: 100V 50/60Hz Power Consumption: 650W Dimensions: 25.5 × 25 X 10cm Weight: about 1.0 kg

La première fois que nous avons goûté aux warabi mochi, c'était au sous-sol du grand magasin Tokyu dans le quartier de Shibuya, à Tokyo. Au beau milieu de cette débauche merveilleuse d'aliments de toutes sortes -- sucrés, salés ou un peu des deux, frais, séchés, chauds, froids -- une dame se tenait derrière un petit stand, et proposait de faire goûter des petits morceaux d'une pâte souple, recouverte d'une poudre brun clair.

This blog of mine focuses on Japanese cooking. 私のこのブログでは、日本料理を扱います。

A few weeks ago, my friend Estérelle and I attended a mochi cooking class held at La Cocotte, a lovely little cookbook shop in Paris.

Welcome to Konny's website! This section is the note of my recipes and experiences of cooking Japanese sweets in Champaign-Urbana, Illinois, U.S. The links to the recipes are listed in the left side, including not only home-style casual sweets but also semiformal-style for Japanese tea ceremony. Hope they are helpful for your cooking.

dango mochi à la sauce shôyu-caramel (mitarashi dango)

Le bentō (べんとう ; 弁当) est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse croûte contenu dans un coffret ou boite pris hors de la maison mais aussi un plat unique japonais extrêmement populaire au Japon.

recette de bento

Ma frénésie de cuisine japonaise me reprend : j’ai des envies de “wafu” ! Le terme désigne tout ce qui est japonais, très japonais, ultra japonais ! “Wa” désigne le Japon et ses traditions, et “fu” veut dire “style”. On peut donc traduire “wafu” par “à la japonaise”. Aujourd’hui, j’ai customisé un tiramisu façon wafu : en remplaçant le café par du thé matcha, et la mousse au mascarpone par une mousse au tofu. Le résultat a comblé mes envies de Japon le temps d’un repas.

- 2 volumes de farine pour 1 volume d'eau chaude - 1/2 cc de matcha Bien mélanger avec les doigts, une fois la boule obtenue (voir photo), réaliser de petites boules (les farcir ou pas). Les placer dans une assiette et saupoudrer de farine. Les plonger dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont cuites, elles flottent (environ 5mn).

Bienvenue à Nishikidôri Market, la version web du plus fameux marché du Japon ! Vous y découvrirez - ou redécouvrirez - tout le goût et toute la qualité d'une gastronomie ancestrale à la fois simple et haut de gamme : la gastronomie japonaise. Les produits et articles sélectionnés avec rigueur et passion par Nishikidôri Market - dans leur quasi-totalité naturels, sans additifs ni conservateurs ni colorants - sont élaborés dans le plus pur respect de la tradition japonaise. Pour la plus grande satisfaction des chefs cuisiniers du monde entier... et aujourd'hui la vôtre !

J’ai 27 ans et je cuisine pendant mon temps libre, en dehors de mon travail (qui n’a, lui, rien à voir avec la cuisine !). Je suis donc une amatrice, passionnée, et mon plus grand plaisir est de créer sans cesse de nouvelles recettes pour amuser mes papilles et celles de mes proches. Mes préférences vont vers des ingrédients bio que l’on ne trouve pas nécessairement dans les supermarchés lambda, c’est pourquoi je me fournis généralement dans les magasins bio. Purée d’amande, miso ou tahin font partie de mon quotidien culinaire, comme vous pourrez le découvrir en testant les recettes du blog !