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Bible de la gastronomie comme on se plaît à le désigner, le Michelin tente une percée sur un marché réputé impénétrable, fier de sa cuisine multiséculaire et jaloux de ses spécificités culturelles Personne là-bas n'y croit vraiment mais le Michelin y va. Après avoir passé les restaurants de New York et de San Francisco à loupe de ses "incorruptibles" enquêteurs, le Guide Michelin s'attaque maintenant à Tokyo mais son arrivée ne soulève pas l'enthousiasme des foules de gastronomes, c'est le moins que l'on puisse dire. "Les Français ne connaissent rien au sushi et sont à des années lumières du maniement des poissons crus, comment peuvent-ils nous juger?", s'indigne ainsi le patron d'un des grands restaurants tokyoïtes dans les pages du Mainichi Daily News, le plus vieux journal japonais à vocation internationale.