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C'est au départ une ferme qui pratique l'élevage de bovins et canards, et une agriculture raisonnée afin de produire la nourriture animale et les produits utilisés au restaurant. J'ai testé pour vous la soupe d'orties, la tranche de foie gras frais poellée et sa sauche aux oranges confites, accompagnée de pommes et raisins flambés au calva, la cotelette de magret pommes sarladaises et ses tomates douces... à se taper le cul par terre. :)