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Oh this is good, as in strange good. A Chinese farmer been tinkering with modified pears since 2003, and this year he’s reportedly grown 10,000 edible Buddhas. The effect is achieved through growing pears in confining molds. These are just in time as the UK can once again celebrate wonky shaped fruit and vegetables thanks to the abolition of EU rules on the size and shape of 36 types of fruit and veg. Bring it oooooooooon!
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Le bentō (べんとう ; 弁当) est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse croûte contenu dans un coffret ou boite pris hors de la maison mais aussi un plat unique japonais extrêmement populaire au Japon.
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Aaaaaah, la rhubarbe…! Chaque année, je l’attends encore bien plus impatiemment que les petits légumes printaniers, les fraises, voire même les premières framboises. C’est vraiment mon péché mignon. D’ailleurs, heureusement que les copines jardineuses sont là pour m’en offrir quelques bâtons et combler mes envies (merci Brigitte , merci Colette !), sinon je serais encore en train de trépigner.
Cette année, j’ai aussi tenté le cherry curd, ou, pour parler français, la crème à tartiner aux cerises… Une version sans oeufs ni beurre, juste avec arrow-root et purée d’amande. A utiliser sans retenue sur des fonds de tarte, ou bien dans des verrines avec une crème façon tiramisu, ou encore du yaourt battu, juste sucré et vanillé. Miam
LA SOUPE DU ROI-SOLEIL le roi Louis XIV n'aimait que les bonnes choses, meme simples. c'est ainsi que son potage préféré était a base d'orties et de coquelicots. ingrédients de cette soupe royale: 250g de feuilles de coquelicot, autant de jeunes pousses d'orties. 3 pommes de terre gruyère pain grillé sel, poivre
Ultra facile et très aérienne cette génoise est vraiment un délice et de plus sans matière grasse : le rève !!!
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Ma frénésie de cuisine japonaise me reprend : j’ai des envies de “wafu” ! Le terme désigne tout ce qui est japonais, très japonais, ultra japonais ! “Wa” désigne le Japon et ses traditions, et “fu” veut dire “style”. On peut donc traduire “wafu” par “à la japonaise”. Aujourd’hui, j’ai customisé un tiramisu façon wafu : en remplaçant le café par du thé matcha, et la mousse au mascarpone par une mousse au tofu. Le résultat a comblé mes envies de Japon le temps d’un repas.
- 2 volumes de farine pour 1 volume d'eau chaude - 1/2 cc de matcha Bien mélanger avec les doigts, une fois la boule obtenue (voir photo), réaliser de petites boules (les farcir ou pas). Les placer dans une assiette et saupoudrer de farine. Les plonger dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont cuites, elles flottent (environ 5mn).
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Bienvenue à Nishikidôri Market, la version web du plus fameux marché du Japon ! Vous y découvrirez - ou redécouvrirez - tout le goût et toute la qualité d'une gastronomie ancestrale à la fois simple et haut de gamme : la gastronomie japonaise. Les produits et articles sélectionnés avec rigueur et passion par Nishikidôri Market - dans leur quasi-totalité naturels, sans additifs ni conservateurs ni colorants - sont élaborés dans le plus pur respect de la tradition japonaise. Pour la plus grande satisfaction des chefs cuisiniers du monde entier... et aujourd'hui la vôtre !
Hissa Takeuchi, chef cuisinier designer
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Le jour où j’ai goûté ce cheese-cake, j’ai su que c’était l’élu : je n’avais jamais rien mangé d’aussi délicieusement fondant et crémeux. Portée par mon enthousiasme, j’ai donc fait tous les grands magasins de la ville pour comparer les différents cheese-cakes : des soufflés, des new-yorkais, des sablés, des entartés, des gonflés, des dégonflés…
Il faut: 500 g d'ortie fraîche. Sucre en poudre 1/2 l d'eau. 1 gousse de vanille. 1 sachet de gélifiant. Expl: Vidpris (c'est ce que j'utilise en général) Pour la gelée : - Remplir une casserole avec les orties. - Couvrir avec le demi litre d'eau pendant vingt minutes à ébullition. - Presser le jus à l'aide d'une passoire. - Peser le jus récolté et ajouter le même poids de sucre et un gélifiant. - Faire à nouveau cuire jusqu'à la prise. - Mettre en pot. Pour la confiture: - Faire cuire les feuilles d'ortie en les couvrant d'eau pendant quinze minutes. - Passer les au mixer afin d'obtenir une purée épaisse. - Ajouter le même poids de sucre que de purée, la vanille fendue en deux et le sachet de gélifiant. - Refaire cuire afin que la purée se gélifie. - Mettre en pot.
Quant à la recette, il faudra revenir. Je vous avais prévenu, c'est une saga à épisodes, l'ortie ! Ma quiche à l'ortie, au seigle et au tofu soyeux était joliement rustique, mais franchement fade. A améliorer ! Rien à voir avec mon velouté d'orties (la chance du débutant !) que je vous recommande. La prochaine fois, j'essayerai sans doute le rastegaï d'orties de Valérie. Ou alors la quiche d'orties, toute simple, de Boire et Manger.
Confiture de fraise à l’agar-agar Pour 5 à 6 pots 1,3 kg de fraises 550 grammes de sucre blond de canne 1 c. à café vraiment super rase d’agar-agar en poudre
Nous sommes spécialisés dans le domaine de la gastronomie ethnique. Notre but, rendre enfin la gastronomie mondiale accessible à toutes et à tous. Vous y trouverez nos différents services, qu’il s’agisse de conseils, de recherches de produits rares et bien sûr de vente par correspondance de toutes les épices et produits gastronomiques connus. Enfin, vous trouverez dans notre boutique, plus de 250 articles, sélectionnés par nos soins, et qui correspondent au mieux à notre conception de la gastronomie ethnique.
J’ai 27 ans et je cuisine pendant mon temps libre, en dehors de mon travail (qui n’a, lui, rien à voir avec la cuisine !). Je suis donc une amatrice, passionnée, et mon plus grand plaisir est de créer sans cesse de nouvelles recettes pour amuser mes papilles et celles de mes proches. Mes préférences vont vers des ingrédients bio que l’on ne trouve pas nécessairement dans les supermarchés lambda, c’est pourquoi je me fournis généralement dans les magasins bio. Purée d’amande, miso ou tahin font partie de mon quotidien culinaire, comme vous pourrez le découvrir en testant les recettes du blog !